Bioquimica - 27/05/11 sexta-feira

Bioquímica

Química de Lipídeos e Lipoproteínas

Cai na Prova:

- lipídeos 

- membranas biológicas

- enzimas

- metabolismo celular

- proteína

- carboidratos

Lipídeos

Definição: compostos orgânicos com baixa solubilidade em solventes polares (água) e solúveis em solventes apolares.

Funções:

- componentes estruturais da membrana

- formas de armazenamento e produção de energia

- agentes emulsificantes

- absorção de vitaminas lipossolúveis

- precursor de outros esteróides (hormônios)

Na estética, os lipídeos são usados em muitos hidratantes pois bloqueiam a saída de água da pele.

Quais são os principais lipídeos?

- ácidos graxos livres (ou seja, sem nada associado a ele)

- triglicérides

- colesterol = triglicerídeos (é a forma de armazenamento de energia no tecido adiposo)

- fosfolipideos

Ácidos Graxos

ácidos graxos livres

- são ácidos orgânicos de cadeias longas saturadas ou insaturadas

- são os únicos que fazem esterificação

- são as unidades formadoras de outros lipídeos

- serverm para obter energia

- são as formas de absorção no intestino

ácido graxo saturado: só tem ligações simples (não tem dupla ligação) ex: carne, leite, gord. animal

ácido graxo insaturado: tem duplas ligações ex: gord. dos vegetais, óleo de soja, azeite.

Para nosso organismo, é melhor ingerirmos gordura insaturada.

Triglicerídeos

- são ésteres de ácidos graxos com glicerol

- são as formas de depósito de lipídeos nos tecidos, sendo a capacidade praticamente ilimitada. Ou seja, a pessoa pode engordar sem limites. affffff

3 ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol = triglicerideos

Vejam que o ácido graxo é para os lipídeos o que o aminoácido é para a proteína. Ou seja, o ácido graxo é o "tijolinho" que forma os vários tipos de lipídeos.

Colesterol

- são lipídeos com um núcleo chamado de ciclopentanoperidrofenantreno (lembram do professor pronunciando?)

- apresentam-se 2/3 na forma esterificada e 1/3 na forma livre

- maior constituinte das membranas celulares

- precursor de outros esteróides

- formador de ácidos biliares

- não existem enzimas para metabolizar o colesterol, por isso não serve para obter energia, ele não engorda e não se deposita no tecido adiposo

- 90% são obtidos de forma endógena (nosso corpo fabrica)

- 10% são obtidos da alimentação

Fosfolipídeos

- são semelhantes ao triglicerídeos, porém na sua estrutura existe um fósforo e uma base nitrogenada

- são responsáveis pela formação de estruturas intracelulares (ex: membrana)

Lipoproteína

São as proteínas responsáveis para transportar os lipídeos. Dentro de uma lipoproteína pode ter os 3 tipos de lipídeos (colesterol, triglicerídeo e fosfolipideo), o que muda é a quantidade de cada um dentro da lipoproteína.

Existem vários tipos de lipoproteínas:

- Quilomicrons: só é formada no intestino após uma refeição com gorduras, e transporta as gorduras e o colesterol para os músculos e outros tecidos.

- VLDL: dentro dessa lipoproteína, o que mais se encontra são os triglicerideos. Ela leva os triglicerídeos do fígado para o tecido adiposo.

- LDL: é formada no próprio sangue e é levada para os tecidos produzirem a renovação celular e para a produção de hormônios. Ela transporta cerca de 70% de todo o colesterol que circula no sangue. Se essa lipoproteina estiver em excesso, ela pode se fixar no endotélio capilar (artérias) causando aterosclerose (entupimento de artérias)

- DHL: é responsável pelo transporte reverso do colesterol, ou seja, transporta o colesterol que é liberado quando uma célula morre (ex. hemáceas). Assim, a lipoproteína DHL leve esses colesterol, que estão sendo liberados no sangue, para o fígado fazer a excreta da bili.

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